今天跟大家分享一道油焖茄子的做法，茄子是餐桌上很常见的菜肴。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　油焖茄子的做法：

　　食材：茄子 姜葱蒜 料酒 老抽 白糖 (适量)

　　1. 茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用

　　2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软

　　3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干

　　4. 开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子出锅了

　　油焖茄子的做法，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也油焖茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。