今天跟大家分享这道清蒸鱼的做法，清蒸鱼的鱼类选择很多可以鲤鱼， 草鱼，鲈鱼，黄鱼，武昌鱼等等。清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

　　清蒸鱼的做法：

　　食材：鱼 葱姜 花椒 料酒 橄榄油

　　1. 大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

　　2. 在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

　　3. 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼

　　4. 倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝

　　5. 炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，热油倒在鱼上即可

　　学会了清蒸鱼的做法很重要，在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。