今天就分享给大家这款橄榄菜炒豆角的做法,干橄榄菜是一种干货，它我们的生活中是比较常见的一种干货，我们在食用它的时候，应该要泡在清水一段时间后在拿来炒，这样可以让干橄榄菜充分的发酵膨胀，有利我们的食用。

　　橄榄菜炒豆角的做法

　　1.准备材料

　　2.肉末用少许盐和料酒腌制片刻

　　3.四季豆切小段，开水里汆烫一分钟

　　4.捞出立即用冷水冲凉沥干水分

　　5.烧热油锅，锅中放入少量油

　　6.油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

　　7.另起油锅，煸炒肉末，盛出

　　8.锅中留底油，把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

　　9.放四季豆和肉末一起煸炒片刻

　　10.放一勺橄榄菜，加一点糖，一点盐和鸡精调味出锅

　　橄榄菜炒豆角的做法小贴士

　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。