今天分享给大家这款酸菜鲈鱼的做法，主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　食材明细

　　鲈鱼800克

　　泡菜150克 野山椒15克

　　鸡蛋清30克

　　白酒10克 淀粉(蚕豆)30克

　　姜15克 大蒜(白皮)10克

　　大葱15克 胡椒2克

　　味精2克 盐8克

　　猪油(炼制)25克

　　酸菜鲈鱼的做法

　　1.鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片;

　　2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;

　　3. 泡青菜洗净切丝;

　　4. 山椒剁碎;

　　5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸;

　　6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

　　酸菜鲈鱼的做法小贴士

　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。