今天分享给大家这家蛋白鸡片的做法,鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食。动脉硬化症，冠心病和血脂偏高的高血压病人，痛风症病人不宜喝鸡汤;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食

　　原料：鸡蛋8只，熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒15克，精盐3克，虾籽1克，猪油50克，淀粉10克，鸡汤250克。

　　蛋白鸡片的做法：

　　1. 鸡蛋入水锅中，上火煮离，然后剥去壳，一切二爿，去黄，留蛋白，入水中洗净，捞起，再改刀成块。

　　2. 锅上火，下猪油烧热，放入火腿片、虾籽略炸， 倒入鸡汤，下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。

　　蛋白鸡片的做法要点：水淀粉勾芡一定要薄一些。