今天分享给大家这款干煸鱿鱼丝的做法,鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

　　主料：鱿鱼(鲜)250克。

　　辅料：芹菜30克。

　　调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克。

　　干煸鱿鱼丝的做法：

　　1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;

　　2. 香芹洗净切“一字条”;

　　3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

　　干煸鱿鱼丝的做法小贴士：

　　鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃