今天分享给大家的是家常干炸小黄鱼的做法,小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜系将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入蒜茸、花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。

　　原料：小黄鱼 600克 食盐4克 食用油300克 料酒 10克 白胡椒粉3克

　　面粉 100克 花椒粉 3克 淀粉10克

　　家常干炸小黄鱼的做法：

　　1、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟;

　　2、调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀(面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落)即可;

　　3、将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊;

　　4、锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可。(刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全)

　　家常干炸小黄鱼的做法小贴士

　　，按营养的角度来讲应该是煎着吃更有营养，对于不会做的人来讲，担心那种方式做出来的腥浓影响口感，改用油炸的方式尝试比较好。