茄子的做法有哪些，蒜香肉末烧茄泥的做法，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　蒜香肉末烧茄泥

　　食材明细

　　茄子一根

　　肉末适量

　　青红椒 各2个

　　蒜瓣 5个

　　香葱 1根

　　味极鲜 1.5汤勺

　　豆豉辣酱 1/2汤勺

　　白糖 1茶勺

　　鸡精 少许

　　水淀粉 少许

　　蒜香肉末烧茄泥的做法

　　1. 原料图：肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。

　　2. 辣椒洗净切斜岛切成条，蒜瓣剁成末。

　　3. 茄子洗净切成滚刀块，用清水浸泡片刻，放入烧开的开水里。

　　4. 煮至软烂捞出。

　　5. 炒锅烧热适量油，下入肉末煸炒至变色，出香味。

　　6. 调入1汤勺的味极鲜酱油(生抽)，翻炒至肉末上色。

　　7. 倒入辣椒翻炒几下。

　　8. 倒入煮过的茄子。

　　9. 不停的翻炒至茄子软烂。

　　10. 调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。

　　11. 加入适量高汤或清水，以差不多和茄子齐平为准。

　　12. 盖上盖子，中火煮至茄子软糯，汤汁变少。

　　13. 下入蒜茸，调入白糖，翻炒均匀，然后调入适量水淀粉勾薄芡。

　　蒜香肉末烧茄泥的做法小窍门：

　　1：肉末我选择的是五花肉剁的肉末，因为带有一些肥肉，这样超好的肉末更香，而且烧好的茄子会比较糯。

　　2：用水淀粉勾芡的时候，要分次加入，每一次搅拌均匀以后，根据浓绸度再慢慢添加。