鱿鱼怎么做，宫保鱿鱼的做法，现在就来看看它的详细做法，一起来看看吧。

　　宫保鱿鱼

　　食材明细

　　鱿鱼1只

　　西芹 适量

　　花生仁 适量

　　花椒 适量

　　干辣椒 适量

　　葱姜蒜 适量

　　特细辣椒粉 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　料酒 适量

　　陈醋 适量

　　鸡精 适量

　　油盐 适量

　　砂糖 适量

　　香麻油 适量

　　水淀粉 适量

　　宫保鱿鱼的做法

　　1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用;

　　2. 锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼;

　　3. 烫至卷起，捞出;

　　4. 准好宫保汁：糖：醋;盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;

　　5. 准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片;

　　6. .锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香;

　　7. 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

　　8. 翻炒后加入辣椒粉翻炒;

　　9. 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

　　10. 大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

　　11. 美味的宫保鱿鱼就出锅了。

　　宫保鱿鱼的做法小贴士1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮?花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。

　　2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。

　　3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。