东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，因苏东坡极其喜爱而得名。肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。，外宾赞颂它可列入世界名菜。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡夫人的作法有较大的改进;。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。分享给大家这款眉山美食推荐之东坡肘子的做法。

　　主料

　　肘子 (一只)

　　调料

　　葱 (1-2根) 姜 (5-7片) 蒜 (4瓣) 冰糖 (50g) 桂皮 (2块) 香叶 (4-6片) 八角 (1个) 五香粉 (适量)

　　眉山美食推荐之东坡肘子的做法

　　1用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

　　2新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

　　3蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜)，再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

　　4肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。

　　眉山美食推荐之东坡肘子的做法小贴士：

　　吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 也可蘸酱油味汁吃