鲤鱼的做法有哪些，莴笋糖醋鲤鱼的做法，一起来看看以下具体做法介绍吧。

　　莴笋糖醋鲤鱼

　　食材明细

　　鲤鱼1条

　　莴笋1段

　　面粉 适量

　　亨氏 番茄酱 1大勺

　　淀粉 少量

　　食用油 适量

　　白糖 适量

　　香醋 适量

　　食盐 适量

　　料酒 少量

　　生抽 适量

　　莴笋糖醋鲤鱼的做法

　　1. 鲤鱼处理干净，尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。

　　2. 与之前的刀法交叉，在鱼身上刻出十字花纹，但要注意别把鱼骨切断了。

　　3. 面粉加适量水和成稍稠的面糊。

　　4. 在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊，沥掉多余的面糊。

　　5. 锅中加油，油热至5、6成的时候，捏住鱼尾，先把鱼头放入锅中，另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上，直至面糊凝固。

　　6. 把鱼下入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

　　7. 葱姜蒜切末。

　　8. 莴笋去皮切成条状。

　　9. 炒锅留少量底油，下入葱姜蒜末炒香。

　　10. 下入番茄酱炒香。

　　11. 白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁，搅拌至糖和盐完全融化。

　　12. 调好的糖醋汁倒入锅中，煮沸。

　　13. 少许淀粉加少量水拌匀，成水淀粉。

　　14. 水淀粉倒入锅中。

　　15. 继续加热，并用铲子不停地搅动，直至锅中的汁水变浓稠。

　　16. 关火，把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，即可食用。

　　莴笋糖醋鲤鱼的做法小贴士莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。

　　莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。