茂名化州的著名小吃之簸箕炊(化州又称格籺“籺发音”)，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。分享给大家这款茂名美食推荐之水东簸箕炊的做法

　　以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。

　　茂名美食推荐之水东簸箕炊的做法：

　　将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，

　　投入石磨中边加清水边磨成米浆，

　　加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆;

　　待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。

　　茂名美食推荐之水东簸箕炊的做法小贴士：

　　正宗的还要专门精制一碗调料来沾着吃，夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。