肇庆近海食用蟹很多，加上产名鸡，所以特色鸡煲蟹就应运而生了，当螃蟹和鸡肉一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。一煲鸡煲蟹好吃的地方并不是说把鸡煮成蟹味，或者把蟹煮成鸡味，而是把这两种食物混在一起以后，让鸡和蟹在彼此的影响下更加发挥出自己的优点.二者鲜味渗透，美味一流哦~，分享给大家这款肇庆美食之鸡煲蟹的做法。

　　大闸蟹

　　胡须鸡

　　姜片

　　葱段

　　蒜

　　盐

　　糖

　　料酒

　　生抽

　　耗油

　　水淀粉

　　胡椒粉

　　青椒

　　肇庆美食之鸡煲蟹的做法

　　鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟

　　大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

　　起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒

　　大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用

　　再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身

　　倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可

　　肇庆美食之鸡煲蟹的做法小贴士

　　如果想变成煲仔菜，可取一深锅或砂锅，落油蒜热锅，放入娃娃菜(或其他蔬菜)翻炒，少许盐调味，再倒入煮好的鸡煲蟹入内，即成美味煲仔菜。

　　蟹和炒好的鸡放进鸡汤里入味