川味棒棒鸡由多调料调成的味汁乃是四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。香丫坊棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。分享给大家这款四川特色美食之棒棒鸡的做法。

　　料

　　三黄鸡 (适量)

　　调料

　　熟芝麻 (适量) 葱花 (适量) 青花椒 (适量) 辣椒粉 (适量) 花椒粉 (适量) 白糖 (适量) 红油 (适量) 生抽 (适量) 香油 (适量)

　　厨具

　　汤锅、煮锅

　　四川特色美食之棒棒鸡的做法

　　1将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

　　2掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

　　3待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

　　4放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

　　5鸡皮上刷一层香油。

　　6再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

　　7手撕成筷子粗的肉条。

　　8将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

　　9红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

　　10将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

　　四川特色美食之棒棒鸡的做法小贴士：

　　煮鸡肉的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透 ，这样泡熟的鸡肉比较嫩。