弹虾，又称濑尿虾、爬虾、皮皮虾，好像在福建叫虾牯，青岛叫虾虎，都是一样的东西，据说这东西不能人工养殖，谁知道呢，便宜味美就好。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，分享给大家这款北海美食之椒盐弹虾的做法。

　　材料：弹虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉。

　　北海美食之椒盐弹虾的做法：

　　1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分;

　　2、红尖椒和蒜剁成末;

　　3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟;

　　4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉;

　　5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

　　北海美食之椒盐弹虾的做法小贴士

　　喜欢沾酱料的，把蒜米和辣椒圈用油爆过，放点酱油和糖煮开。蘸来吃味道也很好。