三游神仙鸡不知道大家听过了没有。这是湖北宜昌市一道汉族传统名菜，也是一道养生菜,传说是因为北宋时代的大文学家苏轼父子三人同游三游洞时品尝此菜后一致觉得菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，乐过神仙，“三游神仙鸡”就是这么而来啦。该菜系用麻油浇淋全鸡以及上十种调料烧制而成，色泽酱红，香糯软嫩，原汁原味，风味独特。分享给大家这款宜昌美食之三游神仙鸡的做法。

　　主料

　　三黄鸡 (一只850克)

　　调料

　　猪蹄 (一只360克) 五花肉片 (100克) 姜片 (40克) 香葱 (45克) 酱油 (50克) 黄酒 (100克) 鸡粉 (5克) 冰糖 (40克) 烹调油 (10克)

　　厨具

　　砂锅、炒锅

　　宜昌美食之三游神仙鸡的做法

　　1三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。

　　2先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

　　3把姜片铺在砂锅的最底部。

　　4在姜片上再铺上五花肉片。

　　5五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。

　　6在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。

　　7把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。

　　8炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。

　　9冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。

　　10当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀。

　　11把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。

　　12在砂锅里再倒入少许黄酒。

　　13在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢。

　　14把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气。

　　15另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好。

　　16把砂锅放在铁锅中的盐上。

　　17进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右。

　　18六小时后便可掀开锅盖。

　　19掀开锅盖取下铝箔纸。

　　20把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

　　21鸡很酥烂，用筷子轻轻一夹便可脱骨。

　　宜昌美食之三游神仙鸡的做法小贴士

　　鸡炖熟后，在掀开铝箔纸的时候一定要小心，经过六小时的焖炖里面的温度很高蒸汽容易烫手，因此要格外小心

　　要是嫌麻烦可以准备好料再一包盐放锅里，用小火炖就不用管它了，一般九十分钟就好了，如果鸡大可以多炖半小时，还有如果有参什么的也可以放点进去就是了。