银川美食里最出名的就算是这丁香肘子了，丁香肘子也可以叫做燎毛肘子，。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用，在银川是特色风味食品。肥而不腻，味道醇厚，软烂适口，瘦而不柴。肘子的制作过程分为如下几个步骤：燎毛、刮洗、皮净质洁，白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。不但选料十分讲究，每道工序也十分精细。端到台上的就是一盘色泽诱人，香气四溢的佳肴了。分享给大家这款银川美食之丁香肘子的做法。

　　带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。

　　银川美食之丁香肘子的做法

　　1. 先将猪肘子剔骨，我用剪刀沿着骨膜剪出来的，很好剔。

　　2. 然后切少许葱姜蒜沫加五香粉和酱油、少许料酒腌制一小时。

　　3. 将肘子皮在外卷成桶状用绳子绑好，我用的就是缝被子的线，呵呵。放入锅中添水、少许葱姜蒜大火烧开煮十分钟左右去惺去血沫。

　　4. 然后捞出过凉水，用厨房纸巾吸干表面的水将蜂蜜均匀抹在肘子表面。

　　55. 先在炒锅里加少许油烧热，将肘子放在锅里煎一下，此步骤没有图，因为当时手上都是蜂蜜不方便拍图，不好意思哈。。。等煎到颜色漂亮了就加水，里面把剩余所有调料放进去，再适当放些料酒、盐开始煮一个小时，当然喜欢吃烂一点的就可以再煮久一点，这个根据个人口味把握时间。

　　6. 最后，出锅晾凉，然后就可以切片开吃啦，

　　银川美食之丁香肘子的做法小贴士：

　　好的丁香肘子的标准，选料讲究，色浅红，光泽油亮，皮烂肉香，有丁香味。