这款葱烧海参算是名声在外了，海参就不用多说了吧，山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一,营养价值高，特滋补，而且口味都确实的好，加上葱香浓郁，海参的滑嫩柔软，我们都觉得比吃了燕窝鲍鱼还开心。既营养又好吃，相信您们会喜欢的，分享给大家这款威海美食之葱烧海参的做法。

　　主料

　　海参

　　调料

　　大葱白 (200g) 熟猪油 (2大勺) 鸡汤(或水) (250ml) 姜丝 (适量) 盐 (1/4小勺) 酱油 (1大勺) 料酒 (适量) 白糖 (少许) 水淀粉 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　威海美食之葱烧海参的做法

　　1干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。

　　海参根据大小切段。

　　开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

　　2锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。

　　这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

　　3锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

　　4倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

　　5烧至汤汁仅剩三分之一。

　　6倒入湿淀粉勾芡。

　　7倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅!

　　威海美食之葱烧海参的做法小贴士：

　　1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步

　　2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主

　　3、葱油分三次放入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次

　　4、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可