天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是沿海海产品之一。是海产贝类紫石房蛤的别称，因其体型大，形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故名天鹅蛋。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高，深为烟台人们所喜爱,分享给大家这款烟台美食之天鹅蛋的做法

　　主料：天鹅蛋 辅料：油适量盐适量青椒适量胡萝卜适量黄瓜适量葱适量姜适量白酒适量芝麻油适量

　　烟台美食之天鹅蛋的做法

　　1.天鹅蛋清洗干净切段，胡萝卜、黄瓜、姜切片，青椒、葱切段

　　2.天鹅蛋放沸水中焯水，控干水分

　　3.葱姜蒜炒出香味，至断生，放入天鹅蛋，加盐、料酒、白酱油、鸡精，快速翻炒几下

　　4.用水淀粉勾芡，加入酱汁装盘

　　烟台美食之天鹅蛋的做法小贴士

　　天鹅蛋焯水要快，时间短一点，炒的时候略微炒一下，炒的时间久了，口感很硬的。这道菜最好选用活的新鲜的天鹅蛋，不新鲜的天鹅蛋味道、口感都会打折扣。