东坡肉的家常做法是怎样的?东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱，是流行于江浙地区的美食，相传为北宋诗人苏东坡所创制。那么东坡肉的家常做法是怎样的?

　　东坡肉的家常做法是怎样的：

　　⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右

　　⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块

　　⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底

　　⑷依次摆上香葱和姜片

　　⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好

　　⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、

　　⑺大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)

　　⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出

　　⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可

　　因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。