这老成都都知道款麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴，关键就是在麻辣两个字上面。一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉本身没有特殊的味道，又称百味肉，老少皆宜。其干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。分享给大家这款成都特色美食之麻辣干锅兔的做法。

　　主料

　　兔肉 (适量)

　　调料

　　线辣椒 (适量) 鲜红椒 (适量) 香菜 (适量) 香芹 (适量) 花椒 (适量) 大蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 大葱 (适量) 白芝麻 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　成都特色美食之麻辣干锅兔的做法

　　1兔子一只，去头。

　　2斩小块，加胡椒粉，十三香，白酒少许，腌制五分钟。

　　3飞水。

　　4准备配菜，线辣椒，鲜红椒，香菜若干。

　　5葱姜蒜，花椒，豆瓣酱。

　　6兔肉过油。

　　7炸至微黄。

　　8锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。

　　9放入兔肉，花椒，翻炒。

　　10加高汤或清水，啤酒亦可。

　　11中火炖十分钟，放入双椒，蒜片。

　　12也可加些香芹。

　　13撒上白芝麻，香菜。

　　14装入干锅，点上酒精 ，开吃，汤汁还可以涮蔬菜吃，麻辣鲜香!

　　成都特色美食之麻辣干锅兔的做法小贴士：

　　干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好