黄鱼的做法有哪些，酱炖小黄鱼的做法。下面就来看看详细做法介绍。

　　酱炖小黄鱼

　　食材明细

　　黄鱼3条

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 一头

　　豆瓣酱 一勺

　　盐 适量

　　糖 适量

　　生抽 适量

　　鸡精 适量

　　料酒 适量

　　淀粉 适量

　　酱炖小黄鱼的做法

　　1. 小黄鱼收拾洗净，划三刀，用料酒，葱姜蒜，盐腌入味道

　　2. 鱼身拍上干淀粉

　　3. 葱姜切片，蒜整粒或者切大粒

　　4. 煎鱼至金黄

　　5. 放入蒜头一起煎，后把鱼捞出，油和蒜留着继续，

　　6. 锅放豆瓣酱炒出红油放葱姜，加一点料酒，炒香后加水，加生抽，糖一点，盐

　　7. 放入鱼炖五分钟，再放入鸡精

　　8. 最后淋入水淀粉后一分钟后出锅

　　酱炖小黄鱼的做法小贴士

　　1、黄花鱼事先腌渍，可以去腥。

　　2、两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。

　　3、老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。

　　4、放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替