鲶鱼的做法有哪些，平菇烧鲶鱼的做法，现在就来介绍下它的具体做法。

　　平菇烧鲶鱼

　　食材明细

　　鲶鱼4条

　　平菇 适量

　　猪肉 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　辣椒 适量

　　老抽 1小勺

　　盐 适量

　　南乳汁 1小勺

　　胡椒粉 适量

　　糖 适量

　　平菇烧鲶鱼的做法

　　1. 洗好鱼、平菇、猪肉。

　　2. 把鱼打上刀花。

　　3. 裹上面粉。

　　4. 平菇用手撕成条，猪肉切成丁。

　　5. 锅烧热入油，均匀地撒上盐。(防粘锅)放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。

　　6. 切好葱、姜、蒜、辣椒。

　　7. 鱼煎好后，装出。锅中入开水，开水清理去腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦掉。

　　8. 锅中入少量的油，加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

　　9. 放入鱼加入老抽、糖、盐(要少放，前面煎鱼时放了点)、南乳汁、胡椒粉。

　　10. 大火烧，倒入开水，放入料酒，加入平菇烧。(不要加盖，让鱼腥味挥发)

　　11. 用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。

　　平菇烧鲶鱼的做法小窍门：

　　鱼的粘液多，可以用面碱打掉。