猪心的做法有哪些，麻辣猪心的做法，下面就来介绍下它的具体做法，一起来看看吧。

　　麻辣猪心

　　食材明细

　　猪心1个

　　嫩芹菜50克

　　八角 2只

　　桂皮 2小块

　　香叶 几片

　　大蒜 1瓣

　　干辣椒 8个

　　花椒 少量

　　葱 少许

　　姜 3片

　　料酒 1汤匙

　　盐 适量

　　老抽 半匙

　　生抽 1匙

　　米醋 1汤匙

　　胡椒粉 适量

　　鸡精 适量

　　油 适量

　　麻辣猪心的做法

　　1. 准备好辅料：八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;

　　2. 猪心洗净从中间切开，洗去血水;

　　3. 先把猪心焯一下水;

　　4. 焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;

　　5. 嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水;

　　6. 大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;

　　7. 锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;

　　8. 晾凉后的猪心切薄片;

　　9. 把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

　　麻辣猪心的做法小贴士

　　猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制