一道看起来操作很复杂但是实际操作其实也不难的南京盐水鸭，这是南京人家家的心头好，大热天里来份儿盐水鸭，是最爽快不过的事情。家里来客人，下楼斩盘鸭子，是南京人最通勤的宴客之选。分享给大家这款南京特色美食之盐水鸭的做法。

　　主料

　　鸭腿 (两个约400克左右) 盐 (35克) 花椒 (1茶勺)

　　调料

　　生姜 (一小块) 八角 (1个) 料酒 (10M) 香油 (少许)

　　厨具

　　煮锅

　　南京特色美食之盐水鸭的做法

　　1准备好所需要的材料。

　　2把盐和花椒放入干净的锅内，炒至花椒散发出香味。

　　3鸭腿洗净控干水分，把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。

　　4用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小时。

　　5把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。

　　6加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。

　　南京特色美食之盐水鸭的做法小窍门：

　　1、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。

　　2、放凉后再切，切口会比较美观。切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行.