鹌鹑蛋的做法有哪些，鸡爪烧鹌鹑蛋的做法，下面就来看看它的做法详细介绍。

　　鸡爪烧鹌鹑蛋

　　食材明细

　　鸡爪八个

　　鹌鹑蛋20个

　　葱 两段

　　姜 一块

　　干辣椒 八个

　　蒜 两头

　　盐 两茶匙

　　白酒 一汤匙

　　黄酒 三汤匙

　　五香粉 半茶匙

　　老抽 一汤匙

　　白糖 一茶匙

　　香醋 三分之一汤匙

　　鸡爪烧鹌鹑蛋的做法

　　1. 准备原料。

　　2. 烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。

　　3. 锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。

　　4. 倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。

　　5. 放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。

　　6. 兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。

　　7. 把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。

　　8. 汤汁收干即可。

　　鸡爪烧鹌鹑蛋的做法小贴士

　　1、煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

　　2、给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好法子：把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，用手捏住，摇晃3-4分钟，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

　　3、鸡爪焯水时加姜片和料酒

　　4、这道菜料酒可以用黄酒代替