鲶鱼怎么做，辣烤鲶鱼的做法，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　辣烤鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼 1条(600-800g)，白砂糖 2汤匙(30g)，盐 2茶匙(10g)，辣椒粉 1汤匙(15g)，孜然粉 1汤匙(15g)，黑胡椒粉 1茶匙(5g)，工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸

　　辣烤鲶鱼的做法

　　请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。

　　从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

　　接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。

　　在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

　　将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

　　将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。

　　用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。

　　最后取出切成小段或整片装盘即可。

　　辣烤鲶鱼的做法小贴士

　　由于鲶鱼脂肪较多，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。另外，鱼肉上撒的糖在烤制过程中会和油融合在一起，让鱼肉有酥酥的口感，所以不要吝惜放糖哦，盐倒是可以少放一些。

　　片完鱼肉剩下的鱼头和鱼骨也很美味，可以用上述的方法烤制食用，避免浪费。

　　在烤盘中垫上锡纸，比直接把食物放在烤盘上烤更便于清洗。