鲍鱼的做法有哪些，黑椒鲍鱼菇柳的做法，现在就来介绍下它的具体做法。

　　黑椒鲍鱼菇柳

　　材料

　　小鲍鱼，杏鲍菇，黑胡椒，盐，生抽，料酒，味精，糖，葱

　　黑椒鲍鱼菇柳的做法

　　1、先将鲍鱼清洗干净，切花。

　　2、放黑胡椒、料酒、盐、少许生抽腌制一下，备用。

　　3、杏鲍菇切长条，入油锅煸炒，加水、少许生抽，慢火煨一下使其入味。

　　4、倒入小鲍鱼一起煮一下，再放入味精、糖，撒上葱花就可以了。

　　黑椒鲍鱼菇柳的做法小贴士

　　1.牛柳要炒得嫩滑三个关键动作：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩;二是封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密包裹起来，对抗高温油锅;三是火候把控，下锅烩炒动作要快。

　　2.要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩，很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果，因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。