鲈鱼的做法有哪些，香辣鲈鱼的做法，怎么做好吃，下面就来看看它的具体做法介绍。

　　香辣鲈鱼

　　材料

　　主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

　　香辣鲈鱼的做法

　　1.将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

　　2.鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

　　3.鱼头、尾拍粉炸熟，鱼片、鱼骨划油至熟。

　　4.摆放鱼头、鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。

　　香辣鲈鱼的做法小贴士：

　　1、郫县豆瓣有咸味，加上腌制鱼肉片的盐，咸味足够，不需再加盐了。

　　2、因为我不是太能吃辣，就没有把干辣椒切碎，所以做出的味道是微辣;若是喜欢非常辣的，可以把辣椒部分全部切碎，还可以把辣椒的量加倍哈。花椒改用川椒，味道会更加麻香。我不喜欢太麻的，就用本地普通的花椒了。

　　3、现在水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。