继续我们的《饮食男女》，咱们就继续拉出来其中最让人动容的美食来盘点，接下来是盘点之三这部电影必不可少的一道菜无锡排骨的做法!!

　　主料

　　子排 (500克)

　　调料

　　葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (50毫升) 红曲粉 (2克) 绍酒 (60毫升) 白糖 (25克) 丁香 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量)

　　厨具

　　砂锅、煮锅

　　1将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

　　2放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

　　3将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

　　4锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

　　5调入红曲粉，用旺火烧沸。

　　6汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

　　7再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

　　8色泽酱红，酥香。

　　无锡排骨的做法小贴士

　　一般无锡排骨用的是红曲上色，只是红曲不是很好找，用鲜红的腐乳汁也可达到上色的效果。我用的腐乳汁是王致和“玫瑰腐乳”的。