路边摊上的铁板鱿鱼总是特别好吃。但现在对吃的方面要求高了，可能几乎不碰路边摊上的小吃了，所以我们就改成在家里做做，而酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，自己做起来其实也很简单，绝对实惠。 是不是很想动手试试吗，这就教您酱爆鱿鱼丝的做法

　　食材明细

　　鱿鱼1个 洋葱1个

　　青辣椒2个

　　干红辣椒适量 黄豆酱适量

　　蒜蓉辣椒酱适量 海鲜酱适量

　　料酒适量 姜适量

　　孜然粉适量 油盐适量

　　酱爆鱿鱼丝的做法

　　1、鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条;

　　2、鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;

　　3、搅拌均匀腌制一个小时以上;

　　4、准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝;

　　5、将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热;

　　6、油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底;

　　7、炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒;

　　8、再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;

　　9、将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;

　　10、大火收汁，加入孜然粉;

　　11、汁收到差不多时加入青椒丝;

　　12、翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。

　　酱爆鱿鱼丝的做法小贴士

　　1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上;

　　2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱;

　　3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味;

　　4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。

　　中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然美味，但并不是人人都适合吃，它含有很高的胆固醇，不太适合高血脂、高胆固醇血症等患者，切记哟。