酸菜有哪些做法?酸菜嫩笋肉片怎么做?下面就来看看酸菜嫩笋肉片的做法吧。

酸菜嫩笋肉片的做法

　　酸菜嫩笋肉片的做法步骤：

　　1 将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。

　　2 将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。

　　3 竹笋切段，备用。

　　4 取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。

　　5 热锅上油，放入姜片，炒香。

　　6 倒入酸菜段，炒匀。

　　7 加入嫩笋，再次炒匀。

　　8 将事先泡好的麻椒辣水倒入。

　　9 加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。

　　10 加盐，调味。

　　11 将腌入味的里脊肉片逐个放入。

　　12 待里脊肉片变色，稍煮两分钟。

　　13 加味精调味，即可出锅。

　　酸菜嫩笋肉片的做法小窍门：

　　1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。 2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。 3、味精可以不加。