鲳鱼是刺很少的一种海鱼，刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

　　酱焖鲳鱼的做法

　　主料：鲳鱼500g

　　辅料：葱10g、姜10g、蒜10g、韭菜15g、盐、甜酱、油、白酒、醋。

　　酱焖鲳鱼的做法步骤：

　　1.鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下。

　　2.在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。

　　3.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。

　　4.葱姜切碎，蒜拍扁切碎。

　　5.锅里放油，比平时炒菜放的油要多一些油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。

　　6.然后烹入少许白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，

　　7.大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。

　　8.等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。

　　小贴士：

　　鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道，要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐

　　打上花刀更易入味，还缩短烧制时间，用甜酱腌制，烧鱼更好吃，时不时铲一下锅底，防止糊锅