猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃!下面我们就来看看酱爆猪肝的做法吧。

酱爆猪肝的做法

　　酱爆猪肝的做法步骤：

　　1、猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片

　　2、放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀

　　3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

　　4、配料切好待用

　　5、锅里热油放一些姜丝

　　6、猪肝倒入热油翻炒至表面发白

　　7、起锅待用

　　8、另起锅热油，放入姜蒜。

　　9 倒入配料翻炒

　　10、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

　　11、倒入猪肝拌均匀

　　12、加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)

　　酱爆猪肝的做法小窍门：

　　整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。