芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。那么　芋儿鸡怎么做呢。下面就一起来看看吧。

　　芋儿鸡怎么做主料：鸡(半只)芋头(两斤)调料香料、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、老抽、豆瓣酱、德庄火锅料、盐、鸡精、白糖、调和油、料酒。

　　芋儿鸡怎么做步骤如下：

　　1 准备好配料

　　2 鸡肉焯水备用

　　3 芋头切块

　　4 锅中油烧热，爆香葱姜蒜以及其他配料

　　5 放入鸡肉，加入老抽，豆瓣酱，料酒，将鸡肉煸干

　　6 放入德庄火锅料炒香，加热水烧沸

　　7 将芋头以及汤料倒入电压力锅中,选择鸡(鸭)煲煮(这一步是懒人之举,没有电压力锅的可直接将芋头倒入汤料中,烧至软烂、最好放入盐和鸡精装盘即可

　　小窍门：

　　1.芋头是芋儿鸡的精华所在, 可根据自己喜好调整芋头的使用量

　　2.芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。