鸭血有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。女人应该多吃补血食物，皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，想让自己的青春长在，就多吃补血食物吧。

　　水煮鸭血，是道作法简单的菜，但口感鲜软香滑，麻辣够味，满口生香。被油浸透的豆芽也变得 异常好吃。那么水煮鸭血的做法步骤有哪些呢。

　　主料：鸭血600g 豆芽250g

　　辅料：郫县豆瓣酱2小勺小干红辣椒10个葱1根姜1块蒜5瓣盐适量花椒适量

　　水煮鸭血的做法：

　　水煮鸭血的做法步骤1 、将鸭血切成1厘米左右厚的片，用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。

　　2 、黄豆芽掐根部洗净;蒜苗洗净、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。

　　3、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

　　4、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

　　5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

　　6、锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。

　　7、盛出铺在容器底部。

　　8、再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

　　9、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。

　　水煮鸭血的做法步骤10、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入，将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

　　小窍门：

　　1、挑选鸭血的窍门：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

　　2、新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。可以摸一摸手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。