怎么做黄瓜爆鲈鱼好吃，如何做，现在就来介绍下它的详细做法。

　　黄瓜爆鲈鱼

　　食材明细

　　鲈鱼1条

　　红椒 半个

　　黄瓜 大半条

　　蚝油 适量

　　料酒 适量

　　糖 适量

　　熟芝麻 适量

　　生抽 适量

　　生粉 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　做法

　　1. 洗好黄瓜和鲈鱼。

　　2. 切去鲈鱼头。

　　3. 沿着脊骨把鱼肉给剔下。

　　4. 然后再剔下腹部上的刺。

　　5. 把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。

　　6. 拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。

　　7. 割下鱼皮后，把鱼肉切成条。

　　8. 再切成丁。

　　9. 切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。

　　10. 沥去水份，加入盐和料酒用手抓匀后，再用生粉拌匀，每一块鱼肉都要沾上粉。

　　11. 兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。

　　12. 姜和葱切碎。

　　13. 黄瓜切成两瓣，除去里面的瓤。切成丁，红椒切成不可方。

　　14. 锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。

　　15. 炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。

　　16. 加入黄瓜和红椒炒一炒。

　　17. 加入鱼肉粒炒。

　　18. 放入调味汁炒一炒。

　　19. 最后加入料酒去腥炒匀出锅。