牛肚的做法有哪些，韭黄炒牛肚的做法，现在就来看看它的做法介绍。

　　韭黄炒牛肚

　　食材明细

　　牛肚300克

　　韭黄一把

　　青椒 一个

　　胡萝卜 一个

　　姜 一块

　　蚝油 两汤匙

　　盐 半茶匙

　　热高汤 两汤匙

　　韭黄炒牛肚的做法

　　1. 准备原料。

　　2. 牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

　　3. 韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。

　　4. 锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

　　5. 倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。

　　6. 兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

　　韭黄炒牛肚的做法小窍门：

　　1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

　　2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

　　3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。

　　4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。