分享给大家这道秘制泡椒凤爪的做法，是一道很好的夏日小凉菜，下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一壶清茶、一碟凤爪，闲言碎语话家常、日子简单而快乐!

　　主料

　　鸡爪 (500克) 泡椒 (适量)

　　调料

　　葱白 (适量) 生姜 (适量) 八角 (5朵) 桂皮 (1块) 花椒 (适量) 料酒 (2汤勺) 食盐 (2茶勺) 白糖 (2茶勺)

　　厨具

　　煮锅、平底锅

　　秘制泡椒凤爪的做法

　　1鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

　　2锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

　　3水开以后，放入鸡爪。

　　4盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

　　5取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可)

　　6冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。

　　7取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜，不用多加)

　　8放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)。

　　秘制泡椒凤爪的做法小贴士：

　　1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。

　　2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。

　　3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。

　　4：腌制时泡椒水要能浸住凤爪，如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。

　　5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。