鸭肉的做法有哪些，毛豆烧鸭的做法，现在就来介绍下它的具体做法。

　　毛豆烧鸭

　　食材明细

　　鸭肉半只

　　毛豆300克

　　姜片 适量

　　大蒜 适量

　　八角 适量

　　干辣椒 适量

　　料酒 适量

　　史云生浓醇高汤调味汁 适量

　　盐 适量

　　老抽 适量

　　毛豆烧鸭的做法

　　1. 主料备用。

　　2. 配料备用。

　　3. 鸭肉清洗干净，斩成块状。

　　4. 鸭肉焯水，然后冲洗干净。

　　5. 热油锅，下入焯好的鸭块。

　　6. 将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)。

　　7. 下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

　　8. 沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

　　9. 倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

　　10. 剥好皮的毛豆，清洗干净。

　　11. 鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

　　12. 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

　　毛豆烧鸭的做法小贴士

　　1.香料份量宜少不宜多，目的在于提升鸭的鲜香味，放太多香料会抢了鸭肉的香味。

　　2.毛豆买回来后，洗的时候，要丢掉浮在上面的半透明豆膜。

　　3.鸭子的烧制时间根据鸭子的大小与鸭子的种类决定，如果买的是肉鸭，则烧的时间跟我这个差不多，如果买的是土鸭，就起码要烧2-3小时左右才行。

　　4.个人认为肉鸭烧出来没有土鸭的香，所以下回我会选择多花时间用土鸭来烧这道菜。