墨鱼的做法有哪些，剁椒墨鱼卷的做法，现在就来看看它的做法介绍。

　　剁椒墨鱼卷

　　材料

　　新鲜墨鱼 2-3只

　　青椒 2个

　　剁椒 2大勺

　　葱花，姜片，蒜瓣少许

　　剁椒墨鱼卷的做法

　　1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

　　2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹--(倾斜着切，花纹更加立体突出)

　　3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片

　　4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

　　剁椒墨鱼卷的做法小贴士

　　这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。

　　墨鱼很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了