鸡胗的做法有哪些，爆炒香辣鸡胗的做法，下面就来看看它的做法介绍吧。

　　爆炒香辣鸡胗

　　材料

　　鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙

　　爆炒香辣鸡胗的做法

　　1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段

　　2.鸡胗清洗干净，打上花刀

　　3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用

　　4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底

　　5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟

　　6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅

　　爆炒香辣鸡胗的做法烹饪技巧

　　1、鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。

　　2、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

　　3、爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。