孔子曰：饮食男女，人之大欲存焉，人就是离不开这两样东西，在电影的戏剧变现中最激烈的也在至于此，那一幕刚好出现了一个代表菜，不知导演把它放在这里有何深意呀，还是继续我们的《饮食男女》，咱们还是继续拉出来其中最让人动容的美食来盘点，接下来是盘点之十松鼠鱼的做法

　　主料

　　黄花鱼 (一条)

　　调料

　　豌豆 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 蕃茄酱 (2勺) 糖 (1勺) 醋 (1勺) 淀粉 (适量)

　　厨具

　　炒锅

松鼠鱼的做法

　　1将黄花鱼洗净，去掉内脏。

　　2将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。

　　3在鱼肉一边切十字花刀(切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了)

　　4将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。

　　5在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。

　　6将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。

　　7把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。

　　8将炸好的鱼摆好造型放入盘中。

　　9锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。

　　10将番茄汁浇在鱼上。

　　松鼠鱼的做法注意事项

　　1.除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。

　　2.改刀要均匀，不能改断鱼皮。

　　3.拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。

　　4.糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。