剁椒，在很多很多的湘菜里面都能见到，最有名的当数剁椒鱼头了，其实它跟很多的食材搭配在一起，味道都相当地赞。下面就来看看剁椒蒸排骨的做法吧。

剁椒蒸排骨的做法

　　剁椒蒸排骨的做法

　　1.新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段

　　2.锅中放适量清水，放入排骨焯去血水

　　3.焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

　　4.姜去皮切成丝

　　5.炒锅内放少许植物油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

　　6.放入焯好的排小排，翻炒均匀

　　7.放少许盐和生抽调味

　　8.盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了