山药扣肉如何做，怎么做好吃，以下是山药扣肉的做法介绍，一起来学着做吧。

山药扣肉的做法

　　山药扣肉的做法

　　食材明细：五花肉适量、山药适量、油适量、精盐适量、老抽适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、白糖适量

　　做法

　　1. 猪五花肉用水煮至6成熟。

　　2. 捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

　　3. 讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

　　4. 锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　5. 一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

　　6. 煎至表面焦黄即可。

　　7. 五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

　　8. 把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　9. 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

　　10. 加一汤匙白糖，炒匀。

　　11. 倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

　　12. 倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。

　　13. 加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

　　14. 利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

　　15. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

　　16. 倒入刚才煮肉的汤汁。

　　17. 上笼屉蒸40分钟即可。