鸡蛋的做法有哪些，鸡蛋灌饼如何做，下面就来介绍下它的具体做法。

　　鸡蛋灌饼

　　食材明细

　　面粉适量

　　鸡蛋适量

　　热水 适量

　　凉水 适量

　　食用油 适量

　　生菜 适量

　　甜面酱 适量

　　辣椒酱 适量

　　盐 适量

　　做法

　　1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

　　2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

　　3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

　　4. 面团取出轻轻揉匀。

　　5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

　　6. 对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

　　7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

　　8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

　　9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

　　10. 待两面煎成金黄色即可。

　　11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。