山东小酥肉的做法 香酥爽口

　　小酥肉山东、陕西等地都有流传这种特色小吃，做法各有讲究，今天我们一起来看下小酥肉怎么做，小酥肉的做法。

　　原料准备

　　猪瘦肉、鸡蛋、香菜、面粉、淀粉、发好的海带、姜、葱、盐、植物油

　　做法

　　1、姜切丝、葱切段备用，猪肉切片放入碗中。

　　2、打一只鸡蛋，用蛋清、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，将肉片逐个过上一层面糊。

　　3、热锅倒入植物油加热，下裹面糊的肉片炸至金黄色，捞出控油、

　　4、将刚才的鸡蛋黄再加一个鸡蛋打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切丝。

　　5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。

　　6、把蒸肉碗里的汤到入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋(这是关键)，出锅即可。

　　山东小酥肉的做法与成都、陕西长武酥肉做法都不相同，不吃辣的朋友可以试做，出品香酥、滑嫩，肥而不腻。