炸肉丸子的做法 怎么炸不糊

　　炸肉丸子金黄色的外表诱人的香味，口感外酥里嫩，无论是喝酒、下饭还是家宴或者是给小朋友当零食都是最佳的选择，那么炸丸子怎么做呢?炸丸子的做法是怎样的?有没有炸不糊诀窍?下面让我们一起来看一下。

　　原料准备

　　猪肉、鸡蛋、馒头、精盐、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、五香粉、植物油

　　做法

　　1、猪肉剁馅，要按照三分肥七分瘦的比例，这样才好吃不腻营养健康，把肉馅放五香粉、料酒、生抽、精盐搅拌均匀然后腌制一会。

　　2、将馒头去皮，搓成馍屑备用，淀粉加清水制成淀粉水备用。

　　3、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌。

　　4、锅中加入植物油加温至七成热，锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。

　　炸丸子的做法关键在于火候的控制，火太急则丸子就炸糊了。