把子肉作为徐州一道街头小吃，深受大众喜爱，下面来看看徐州把子肉的做法。

　　食材

　　主料 五花肉400g 素鸡1根 千张2张 干豆角80g 干黄花菜50g

　　辅料 油适量 盐适量 大料3个 桂皮1块 香叶3片 丁香3g 小茴香3g 草果1个 香奈3粒 大葱1根 生姜10g 干辣椒3个 料酒20ml 酱油40ml 白糖5g 鸡精少许

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。

　　3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

　　4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

　　5.捞出五花肉稍微冷凉。

　　6.这时可以把素鸡切厚片放入油锅中炸制。

　　7.炸至金黄捞出沥油备用。

徐州把子肉的做法 徐州把子肉怎么做

　　8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。

　　9.这时可以准备好卤料。

　　10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

　　11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

　　12.葱姜，干辣椒切段。

　　13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

　　14.加入煮肉的汤汁。

　　15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

　　16.加入酱油，料酒。

　　17.再加白糖，盐。

　　18.加盖大火煮上15分钟。

　　19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。

　　20.加少许鸡精提味即可。

　　以上就是徐州把子肉的做法，分享给大家了。