鸭血粉丝汤的做法 鸭血粉丝汤怎么做

字号+ 作者:admin 来源:未知 2016-03-28 11:56 我要评论( )

  鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。下面来看看鸭血粉丝汤的做法。

  食材

  主料 鸭血300g 龙口粉丝150g 豆腐果100g 老鸭汤1大碗 鸭肠1付 鸭肝1付

  辅料 盐适量 辣椒油适量 生抽适量 鸭心适量 花椒适量 葱姜适量 白胡椒粉适量 香菜少许

  步骤

  1.鸭肠用盐和生粉,反复三次的冲洗干净,再控干水分。

  2.粉丝提前用冷水泡透。

  3.鸭血切成小方块。

  4.冷水里放姜块,花椒开小火给鸭血焯水.不要焯得太老。

  5.切开鸭血里面还有一点点红就行了.焯好水的鸭血用冷水泡待用。

  6.锅烧热放油放姜丝葱白爆炒出香味。

  7.将鸭肝、鸭心清洗干净后,用盐腌片刻后,清洗干净.将加入鸭内脏,放盐、放入锅里烹煮十来分钟即可.。

鸭血粉丝汤的做法 鸭血粉丝汤怎么做

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  8.将鸭内脏盛碗切片待用。

  9.豆腐果切成小方块,用水焯出表面的杂质,使其口感更好。

  10.老鸭汤备好。

  11.炒锅放入适量鸭汤,将鸭血和切好的内脏倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可,盛盘待用。

  12.锅里倒入鸭汤,放入豆腐果多煮一会,让其入味,再放少许盐(汤稍为略咸些)再放入泡好的粉丝。

  13.在碗里浇上老鸭汤,放入豆腐果和煮好的粉丝,摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心。

  14.撒上葱、香菜,浇上辣椒油,口感鲜香,爽口宜人,鸭血粉丝汤既可食用了。

  小贴士

  1 粉丝一定要提前泡。

  2.鸭血焯水不过老,要不不爽口。

  以上就是鸭血粉丝汤的做法,分享给大家了。

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